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    3. 臭氧在冷庫中的作用不僅僅是殺菌那么簡單
      時間:2023-02-07 14:07:56       來源:       
              臭氧是可以應用于冷庫(低溫冷庫)的,并且應用的歷史至今已達近百年之久。

              一、臭氧在冷庫(低溫冷庫)應用歷史簡介


             1909年法國德國涅冷凍廠使用臭氧對冷卻肉表面殺菌;

             1928年英國人在天津建立“合計蛋廠”,打蛋間采用臭氧進行消毒;

             20世界30年代末,美國80%的冷藏蛋庫都有臭氧發生器;

             我國采用臭氧消毒的起步較晚,根據相關資料記載:

             對雞蛋使用臭氧消毒,可以將好蛋率從85%提高到95%。[1]


             二、臭氧在冷庫中的應用

          (一)臭氧在冷庫殺菌、保鮮、防霉分三個階段:

           (1)空庫殺菌消毒;

           (2)入庫殺菌保鮮;

           (3)日常防霉

             目的是減少霉菌、酵母菌造成的腐爛,入庫前空庫消毒,空庫消毒安排在入庫前3-6天,將臭氧發生器開機24小時,輪翻消毒,臭氧濃度大約保持在2-10ppm,入庫前1-2天停機封庫,在氣調設備正常運轉后,每一時段根據提供的技術資料定量加入一定濃度的臭氧即可。

           (二)三 大 作 用

            1.消毒殺菌--殺滅微生物,抑制細菌增長

            2.防霉保鮮--使新生代謝產物氧化,從而抑制新陳代謝過程;

            3.除臭--使各種有臭味的有機物或無機物氧化;


             三、應用機理介紹

             1.消毒殺菌


             臭氧消毒殺菌的作用原理為:

             1.可以使細胞失去活動時所必須的活性,包括基礎代謝成分以及合成細胞的其他重要成分。

             2.可以與細胞的細胞膜相互作用,能很大程度的增加細胞膜的通透性,這也就導致細胞膜內的物質外流,細胞也就失去了活力。

             3.可以破壞細胞的細胞質內的遺傳物質,從而抑制細胞的繁殖。

             2.防霉保鮮

             以肉類為例:

             低溫冷庫儲藏的魚肉、畜肉等產品,臭氧可以用于肉類屠宰后的成熟、嫩化過程的殺菌保鮮。

       

             以果蔬為例:

             在果蔬貯藏過程中,會產生乙烯。它會影響到其它果蔬,使果蔬進一步成熟。這過程的起始現象是表皮變褐,果肉變軟,最終腐爛。利用臭氧可使乙烯氧化,最終變成二氧化碳和水,抑制新陳代謝過程,大大延緩果蔬成熟過程,達到延長保鮮期的目的。

             3.除臭
             臭氧本身有特殊的氣味。利用臭氧來除臭,并不是以臭氧的氣味來掩蓋其它臭味。而主要是利用臭氧的強氧化能力。臭味的主要成分是胺,硫化氫,甲硫醇,二甲硫化合物,二甲二硫化物等。



             廣州康同臭氧廠家擁有多年臭氧應用積累經驗,可以提供優質的服務,適合您的方案,歡迎隨時聯系,討論,互相學習交流。
       

       




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